I.

Blattsalat der Saison
mit Himbeerdressing
mit Sprossen, Krüstchen
und Kürbiskernen
Stangenweißbrot und Butter
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Spinatrahmsüppchen
mit Räucherlachsklößchen
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Gefüllte Perlhuhnbrust im Wirsingmantel
auf Schnittlauchrahm
Sesamplätzchen und Tomatengemüse
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Tresterparfait mit frischen Früchten
32,00 € pro Person

II.

Blattsalate der Saison
mit gebratenen Riesengarnelen
Kirschtomaten
und frisch geriebenen Parmesanspänen
Stangenweißbrot und Butter
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Rahmsuppe von Waldpilzen
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Hasenfilet mit Rotweinsauce
Hausgemachte Butterspätzle
und Rosenkohl
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Espressoeis
mit Eierlikörschaum und Sahne
37,50 € pro Person

III.

Kanninchensülze
mit Schnittlauchschmand
Landbrot und Butter
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Klare Gemüsesuppe
mit Grieß-Käseklößchen
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Medaillons vom Schweinefilet
im Schinkenmantel
Gefüllt mit Kräutern und Käse
Pilznudeln und Gemüse der Saison
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Hausgemachtes Limettenparfait
mit Honigsauce
34,50 € pro Person

IV.

Variationen vom Lachs
Salatbouquet
Stangenweißbrot und Butter
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Klare Tomatensuppe
mit Käse-Blätterteigstangen
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Fasanenbrust mit fränkischer Trauben-Trestersauce
Kartoffelplätzchen
mit Sonnenblumenkernen
Zuckerschoten in Kerbelrahm
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Mohnparfait auf Himbeermark
37,50 € pro Person

V.

Basilikumgebeizter Lachs
Salatbouquet
Stangenweißbrot und Butter
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Feine Kartoffelcrèmesuppe
mit gebratenen Champignons
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Hirschbraten mit Wacholderrahm
Preiselbeeren
Hausgemachte Spätzle und Blaukraut
im Apfel
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Lauwarmer Reblochon mit Traubensauce

35,00 € pro Person

VI.

Terrine
vom geräucherten Heilbutt und Lachs
mit rosa Grapefruits
Salatbouquet
Stangenweißbrot und Butter
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Leichte Gurkenrahmsuppe mit Dill
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Hirschkalbsrücken
mit Sauerkirsch-Pfeffersauce
Hausgemachte Spätzle und
geschmorter Chicoree
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Früchteparfait auf Vanilleschaum
39,50 € pro Person

VII.

Rucolasalat mit Parmesanspänen,
Parmaschinken mit Melonenkugeln,
gebackener Ziegenkäse
Stangenweißbrot und Butter
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Burgundersuppe mit Garnelen
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Braten aus der Lammkeule
Rosmarinkartoffeln und Ratatouille
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Mandel-Mascarponecrêpe
mit Früchten der Saison

36,00 € pro Person

VIII.

Möhren-Orangensuppe
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Seeteufelmedaillon mit
geschmolzenen Tomaten auf Blattspinat
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Perlhuhnbrust
mit Feigen und Schalotten
auf Cassissauce
Williamskartoffeln und
Romanescoröschen
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Weißes Schokoladenmousse
auf Mokkaschaum
garniert mit exotischen Früchten
39,50 € pro Person